Miscellanea d'Oriane

03 juin 2007

Idée recette : cake au Bergues

`·.¸¸.·´´¯`··._.·"Mon" cake au Bergues`·.¸¸.·´´¯`··._.·

Cake_Bergues


    Le dimanche, traditionnellement, on s'attarde un peu plus que d'habitude sur le contenu de nos assiettes...
C'est aussi le jour de la semaine où l'on a aussi envie de se reposer, n'est-ce pas ?
Les livres de cuisine écrits par Sophie Dudemaine vont vous permettre de résoudre ce problème, mesdames (à lire avec les intonations de Pierre Bellemare, lol).
    Je possède et utilise depuis deux ans déjà Les Tartes et Salades de Sophie, et depuis peu Le Cake Show de Sophie.
Ce dernier a l'avantage de vous donner la recette de base d'excellents cakes, en particulier de cakes salés.

 

    En ce dimanche, je vous propose donc une recette très simple, inspirée de ce savoureux ouvrage, mais revue et corrigée, tant pour la garniture que pour les ingrédients de base...

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

150 g de farine mélangée avec un sachet de levure
3 oeufs entiers
7,5 cl d'huile
15 cl de lait tiédi
100 g de gruyère râpé/parmesan râpé
Sel et poivre

 

200 g de lardons
200 g de fromage de Bergues

 

    Avant tout, faites revenir dans une poêle les lardons que vous aurez poivrés. Une fois cuits, mettez-les sur du papier absorbant type Sopalin de façon à ce qu'ils soient moins gras.
Détaillez le Bergues en cubes d'un demi centimètre de côté environ.

 

    Mettez votre four à préchauffer thermostat 6, en mode "sole ventilée".

 

    Dans un grand saladier, mélangez les oeufs entiers et la farine. Je vous conseille d'utiliser directement votre batteur à oeufs, muni des mélangeurs de pâte.
Progressivement, ajoutez l'huile, puis le lait tiédi, avant de terminer par le gruyère râpé.

 

    Mélangez ensuite la pâte aux lardons et au Bergues. Mettez le tout dans un plat à cake, préalablement chemisé de papier sulfurisé.

 

    La cuisson prendra entre 30 et 45 min. A servir avec une salade mesclun.

 

    Bon appétit !

 

Variantes possibles : remplacez le Bergues par du Comté (mais le cake sera plus gras, ou par des oignons ; dans ce cas, remplacez le lait tiédi par de la crème fraîche, vous aurez un "cake Flammkuëche")...

 

Estimation des calories pour le cake entier, à diviser par le nombre de tranches : 2300 Kc

Cake_au_Bergues_2

Posté par Lilyrose1979 à 11:04 - Commentaires [2] - Permalien [#]


En guise d'introduction...

   Voici donc ma citation préférée de La Fontaine, extraite de l'Adonis (1669) :  "La grâce, plus belle encore que la beauté"

    A la beauté froide du poème ou du texte classique, La Fontaine préfère le charme, ce carmen (poème en latin, et ce n'est pas innocent !) issu de la grâce.Cette citation, à mon sens, incarne tout à fait l'essence de ce XVIIe siècle : rigueur dans la forme, ce qui n'exclut ni héritage antique de l'inventio, ni la nécessité du placere, dans l'union du fond et de la forme...
La beauté est quelque peu stérile parce qu'inaltérable, marmoréenne... La grâce est danse, séduction, charme, esprit !
En cela, cette citation de La Fontaine est à rapprocher de cette phrase de Saint Paul : "La lettre tue, l'esprit vivifie !" (2 Corinthiens III, 6)

Posté par Lilyrose1979 à 10:16 - Commentaires [1] - Permalien [#]